Cavallucci

Cavallucci

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Rustico biscotto con noci, canditi e speziato con semi di anice e coriandolo.

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I cavallucci sono biscotti rustici dalla forma irregolare e un pò grossolana. Il loro nome deriva forse dai cavallai, gli addetti al cambio dei cavalli alle stazioni di posta dei viaggiatori che li prediligevano come dolci. La loro lavorazione molto particolare è frutto di un’attenta combinazione di spezie, noci, canditi, miele ed anice, a cui si unisce la passione e l’esperienza dei pasticceri che ne tramandano ancore oggi l’originale ricetta.
Ingredienti: zucchero, farina, noci, scorza d’arancia candita, scorza di cedro candito, anice in semi, coriandolo.

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